八宝冬瓜盅

　　八宝冬瓜盅是夏令一种汤食。以冬瓜作为容器炖汤，故得此名。做法是，用大半个冬瓜(约24厘米高)，去瓤，边切齿形，瓜皮刻有花鸟图案，清水滚煮后冷水浸冻，装进不同原料加汤炖熟。其原料有瘦肉、火鸡肉、火腿、蟹肉、田鸡片、鲜蚝等。食时用勺子将瓜肉慢慢地刮出，同其他汤料混食，忌放酱油。此菜式美观悦目，清淡味鲜，为夏令之消暑佳品。